红丝绒马卡龙的做法_红丝绒马卡龙，法度 做法，喷鼻 草口胃 ，清爽 宜人。_红丝绒马卡龙怎么 ...

654272

4张图片

“今天持续 研讨 马卡龙，作一款红丝绒味的，半途 由于 凉皮时光 不敷 还掉 败了一次，做马卡龙真是急不来。冰箱冷躲 1-2天后再食用，外壳会微脆，内部酥软潮湿 ，馅料甜美 ，配一杯咖啡，算是比拟 完善 的下战书 茶点心了。” 食材明细

主料

杏仁粉 53克 糖粉 53克 蛋清 45克 细砂糖 45克 红丝绒液 几滴 柠檬汁 几滴

辅料

白巧克力 80克 淡奶油 20克 朗姆酒 几滴

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 红丝绒马卡龙的做法步调

1我们先做巧克力甘纳许，把白巧克力80克（32%含量）、淡奶油20克，隔热水化开。

2再参加 朗姆酒几滴，搅拌平均 。

3甘纳许放进 碗里，概况 包上保鲜膜，防止概况 风干，放冰箱冷躲 6小时。

4先把杏仁粉53克、糖粉53克、过筛一下。

5再拌平均 ，放一边备用。

6取蛋清45克、加柠檬汁几滴，先打发一下，打发出年夜 的鱼眼泡即可。

7细砂糖45克分三次参加 打发，在粗泡、中泡、细泡的时辰 参加 打发。

8打发至8分发泡状后，参加 红丝绒液几滴，持续 打发。

9打发至9分发泡，呈坚挺状况 ，盆反过来蛋清不倒即可。

10先倒进 一半粉类，用切拌加翻拌的伎俩 ，先拌匀。

11再参加 另一半粉类，持续 翻拌平均 。

12然后把面糊，用比拟 轻的伎俩 ，平均 的压拌到盆壁上、平均 消泡，然后再把面糊回 拢，如许 操纵 3次摆布 。

13提起刮刀，面糊呈缎带滑落，面糊的陈迹 慢慢的消散 ，消散 时光 不低于10秒即可。

14把面糊装进 裱花袋，然后平均 的挤在烤盘上。

15轻拍烤盘底部几下，让面糊平均 摊开。

16再用牙签戳破年夜 的气泡。

17放在空调下面，凉皮40-50分钟。直到摸上往 完整 不沾手，有一层薄薄的壳即可。

18烤箱140℃提前10分钟预热，吹风功效 打开，中层烤制20分钟即可。

19烤好后掏出 来，先放凉然后再脱模。

20先把合适 巨细 的，配对一下。

21冷躲 的巧克力甘纳许酱，掏出 来装进 裱花袋。

22挤上甘纳许酱。

23合起来即可。

24红丝绒马卡龙，完成O(∩_∩)O

25刚做好的马卡龙，外壳会有一点硬，冷躲 一天，回潮到位后，外壳的口感就会比拟 酥松了。

26外脆内酥、口感丰盛 ，小巧而精巧 。

27甘纳许进口 即化，甜而不腻。 小窍门 1、假如 没有马卡龙专用烤垫。可以找一个圆形瓶，瓶口粘一点面粉，印在烤垫上就可以同一 马卡龙巨细 了。 2、冷躲 保留 1-2天，再吃不失落 就冷冻保留 。 3、杏仁粉和糖粉必需 要过筛。