瓜丝麦饼的做法_【抻面法】瓜丝麦饼_瓜丝麦饼怎么做_净水 淡竹的菜谱 ...

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“在各类 馅料的麦饼中，我最爱好 的是南瓜丝麦饼，薄薄的饼皮包裹着厚厚的南瓜肉馅，吃起来喷鼻 软可口，但瓜丝水分多，轻易 破，比拟 难做。要想做胜利 ，揉面和馅料调配是要害 ，麦饼的做法也很主要 。今天学了种抻面法，可以容纳较多的馅料，饼皮薄而不破，跟大师 分享一下，多做就会有经验，要害 在于熟能生巧。” 食材明细

主料

五花肉 适量 嫩南瓜 适量 面粉 适量

辅料

蒜泥 适量 葱 适量

调料

油 适量 盐 适量 蚝油 适量

咸喷鼻 口胃 烙 工艺 十分钟 耗时 高等 难度 瓜丝麦饼的做法步调

1嫩南瓜清洗清洁 往 瓤。

2适量南瓜擦成丝，加盐搓软出水。

3挤干水分，挤出的汁水留着和面。

4面粉中边倒南瓜水边用筷子搅拌，一向 搅到没有干面粉的团状为止，放置10分钟之后再次把面团搅滑腻 ，盖保鲜膜饧发两个小时以上。要想麦饼做的好吃不硬，有三个要害 点：面团必定 要软；饧发的时光 要长一些；面团和馅料的软硬要对应。

5夹心肉末加盐、蚝油先拌匀。

6小葱切细。

7南瓜丝，肉末，葱末、蒜泥放在年夜 盆中搅拌好，有经验的人闻一下便能判定 咸淡。

8平均 分成小份，揉圆。

9饧发好的面团特殊 的软，要加点干面粉防粘，把面团分成小份。

10擀成中心 厚周围 薄的圆片。

11面片上放上馅料，周围 用刀切八等份。

12饧透的面皮延展性很好，每角小面片边抻边平均 提捏到顶部，两片边沿 要交叠不留空地 。

13封好口，再把封口朝下放置10分钟。

14先用手轻轻在中心 向下按压，边按边往外推，再用麦饼擂（当地 一种麦饼专用东西 ，没有就用饺子棒）不竭 地变换角度从中心 向外“擂”（方言，“滚”的意思），目标 是让中心 收口的面变薄，把麦饼变得又年夜 又薄，同时使肉馅平均 地散布 到边上。手艺娴熟者做的麦饼坯是饼皮擀得很薄而不破损，透过面皮可以看见馅料。

15平底锅烧热后，倒进 少许食用油，将麦饼坯放进 ，盖上锅盖，中小火烙制，切记火候不克不及 过小，饼在锅中的时光 过长，烙出来的馅饼水分会流掉 ，外皮就会变硬。

16大要 焖两三分钟，待饼变色后，刷油翻面再烙两分钟，可以多翻几回 。

17时光 不要掐逝世 ，重要 是察看 成熟度，饼面金黄，饼兴起 就是熟了。

18趁热好吃，鲜嫩多汁的馅儿万万 别烫到嘴喔！ 小窍门 1、麦饼做的好吃不硬，有三个要害 点：一是面团必定 要软；二是饧发的时光 要长一些；三是面团和馅料的软硬要对应，不然 饼皮包不住馅，做时轻易 破。 2、由于 麦饼的面一般都很软，把握 起来有点难度，多做就会有经验，要害 在于熟能生巧。 3、烙饼时火候不克不及 过小，饼在锅中的时光 过长，烙出来的馅饼水分会流掉 ，外皮就会变硬。