枣花馍

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枣花馍

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  1

  资料 预备 好；室温净水 不高于40度，红枣选择丰满 红润的；
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  2

  面粉、酵母、净水 倒进 盆中，用筷子搅拌成絮状；
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  3

  揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟；
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  4

  揉3分钟，面团细腻滑腻 ，浮现 “水光肌”，这一步很要害 ，是馒头概况 滑腻 、内部暄软的包管 ；
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  5

  面团搓长，切割12等份；
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  6

  面团分辨 揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
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  7

  取2个面团，擀成巨细 相等的卵形 ，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
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  8

  双方 面皮对捏，包裹住红枣；
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  9

  空缺 面皮向下平坦 对捏，两两一对，互相压着；用同样的方式 再做3对，排成4排，中心 用筷子一夹；
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  10

  将花朵生坯放在蒸屉上，收拾 一下花形，用手掌将中心 部门 向下轻轻按压，使其平整，如许 利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空泛 ；
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  11

  取3个面团擀成同样巨细 的卵形 ，双方 分辨 放一颗红枣，对捏；
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  12

  3个摆列 在一路 ，中心 用筷子一夹；
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  13

  一朵6瓣花就形成了；
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  14

  将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中心 部位轻轻按压平整；
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  15

  剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中心 部位不要堵截 ；每个空缺 面皮处用梳子按压出斑纹 ；
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  16

  面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
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  17

  将6瓣花放在第二层生坯中心 ，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷进 此中 ，如许 涨发后不至于过高而显突兀；
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  18

  盖上盖子，发至1.5-2倍，开年夜 火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又丰满 ，美丽 极了。