荷叶饼夹梅菜扣肉

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荷叶饼夹梅菜扣肉

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  1

  精五花肉适量，洗一下，切成方块。
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  2

  冷水下锅，放进 喷鼻 叶，辣椒，花椒，八角。
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  3

  年夜 火煮开。
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  中小火炖50分钟。
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  5

  时代 翻个面。
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  肉煮好关火。
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  7

  戴一次性手套，捞出趁热抹上一层老抽，多抹两遍，便利 上色。稍微晾一下。
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  8

  油在慢慢加热，肉方警惕 放进 。这时油还不往外溅。赶紧盖上盖子。
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  9

  小火炸至底部焦红关火。待油嘭嘭声不响了，打开盖。
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  10

  美丽 的焦红色。
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  11

  捞进 煮肉的汤里，浸泡三四分钟。炸过的猪皮会起皋比 ，蒸出来美丽 ，口感好。
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  12

  雪里蕻提前浸泡三四十分钟。要不忒咸。
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  13

  攥干水份，切2厘米的段。
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  锅里适量油烧热，姜葱，花椒，八角，冰糖，辣炒喷鼻 。
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  放进 雪里蕻。
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  翻炒几下。
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  适量盐（雪里蕻是咸的，生抽，老抽郜有咸度，所以，留意 盐的量），生抽，老抽，蚝油调味，倒进 适量开水。
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  翻炒平均 关火。
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  肉切成薄厚平均 的片。
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  肉片纹年夜 碗里。
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  放进 葱姜。
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  一点点盐，生抽，蚝油调个底味儿。
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  23

  抓匀。哈哈，喷鼻 味冲鼻啊