冷吃鸭翅

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冷吃鸭翅

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  鸭翅750克。干辣椒40克、花椒1小把、麻椒1小把、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、白芝麻适量、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蒜末1茶匙、食盐适量。
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  鸭翅洗净，从中心 关节处剁开，凉水进 锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，重要 是为了往 除血沫和杂质，也可以初步给鸭翅往 往 腥。
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  焯过水的鸭翅捞出，控干水份。
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  另起锅，放进 焯过水的鸭翅，参加 老抽、生抽、食盐、炖肉料包，年夜 火烧沸改小火卤20分钟捞出。
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  干辣椒、麻椒、花椒粒小茴喷鼻 用净水 泡着备用。喷鼻 料用净水 泡一会儿一是为了往 除部门 燥气，二是为了后面炒制的时辰 不轻易 炒糊。
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  锅中放多一些食用油，放进 泡好的辣椒、花椒粒、小茴喷鼻 等调料小火炒出喷鼻 味。
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  炒出喷鼻 味后，放进 卤好的鸭翅。
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  兜炒平均 后依次参加 花椒粉、辣椒粉、白糖、老抽、生抽、蒜末、食盐等所有调料。
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  参加 调料后中小火慢慢炒，让花椒粉、辣椒粉等各类 调料的喷鼻 味美味 慢慢地渗到鸭翅里往 。
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  直至炒到鸭翅没有水汽微焦的时辰 撒上一把白芝麻。
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  持续 炒个一分钟摆布 即可关火出锅。
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  制品 ！这道冷吃鸭翅冷躲 后口感更佳，惋惜 做了几回 都等不到冷透就吃光了，太好吃啦~~