拔丝红薯

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拔丝红薯

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  1

  红薯一个，洗净往 皮。
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  2

  切滚刀块。
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  3

  宽油烧热。
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  4

  五成热，下进 红薯块。
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  5

  炸五分钟捞出。
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  6

  待油温升高，再次下进 红薯块复炸。
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  7

  盛出控油。
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  8

  锅中留底油。
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  9

  一勺绵白糖。
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  10

  小火，顺时针搅动，化开。
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  11

  持续 搅。
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  12

  油糖酿成 深褐色，年夜 泡酿成 小泡。
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  13

  放进 炸好的红薯块，淋上糖浆。
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  14

  关火，持续 翻锅，糖浆把红薯块包裹平均 。
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  15

  包裹平均 。
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  16

  拉出丝，备一碗凉水。