黑金抹茶卷的做法_黑金抹茶卷，奶油喷鼻 醇与抹茶苦甜融合 在一路 ，带来的美好 口感。_黑金 ...

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“今天做一款黑金抹茶卷，蓬松质地的蛋糕体在嘴里柔柔 地散开，甜美 而清爽 的奶油，带来一种无法言喻的舒适感。喷鼻 浓的奶油融会 着深奥 的抹茶，交错 出一种浓郁 而令人沉醉 的滋味。在舌尖回荡的刹时 ，只留下那一抹喷鼻 甜。” 食材明细

主料

鸡蛋 5个 玉米油 50克 牛奶 60克 低筋面粉 55克 竹炭粉 7克 可可粉 7克 柠檬汁 8克 白砂糖 60克 淡奶油 260克

辅料

糖粉 35克 抹茶粉 10克

甜味 口胃 烘焙 工艺 数小时 耗时 高等 难度 黑金抹茶卷的做法步调

1鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分别 ，蛋清凉 冻10分钟备用。

2玉米油50克、牛奶60克，放一路 搅拌至乳化平均 。

3筛进 低筋面粉55克、竹炭粉7克、可可粉7克，搅拌平均 。

4参加 蛋黄5个。

5搅拌至平均 丝滑状。

6掏出 冷冻的蛋清5个、柠檬汁8克，先稍微打发一下，打发出年夜 的鱼眼泡状。

7白砂糖60克，分三次参加 打发，在粗泡、中泡、细泡时参加 ，匀速打发至有弹性的年夜 弯钩即可。

8取1/3卵白 糊参加 蛋黄糊里，翻拌平均 。

9再全体 倒回卵白 糊里，翻拌平均 。

10模具里提前垫好油纸，从高处倒进 面糊。

11面糊比拟 稀，可以扭捏 烤盘让面糊流平。

12震两下往 失落 年夜 的气泡，然后进 烤箱。

13烤箱150℃提前预热到温度，放进 烤制30分钟。注：假如 半途 有鼓包，可以用牙签在鼓包的处所 戳一个气孔，慢慢就会变平了。

14烤好掏出 震两下往 失落 热气，脱模放至微凉，上面盖一张油纸，防止概况 太干导致干裂。

15等蛋糕胚完整 凉透了，盖一张油纸，翻过来揭失落 油纸。

16然后四边修改 一下，在收口处斜着45°角切一刀，卷的时辰 会更平整。

17先把糖粉35克、抹茶粉10克，过筛一下。

18淡奶油260克，分次参加 ，搅拌至抹茶粉完整 熔化 。

19色彩 平均 即可。

20打发至比拟 硬挺的状况 。

21此刻 蛋糕胚上平均 地抹一层奶油，再在开端 卷的处所 堆上一层奶油。

22一边顶住，另一半油纸垫一根擀面棍，慢慢往前卷起来。

23边卷边往前压成卷状，然后卷圆后，收紧油纸让整体呈圆柱状。

24冷躲 一小时定型，掏出 切成小块即可。注：切的刀加热一下，切面会更平整一些。

25黑金抹茶卷，完成O(∩_∩)O

26蓬松质地的蛋糕体在嘴里柔柔 地散开，奶油甜美 而清爽 。

27喷鼻 浓奶油融会 着深奥 的抹茶，交错 出一种浓郁 而令人沉醉 的滋味。

28清爽 奶油在舌尖回荡的刹时 ，只留下那一抹喷鼻 甜。 小窍门 1、烤制半途 假如 有鼓包，用牙签在鼓包的处所 戳一个气孔，慢慢就会变平了。 2、切的刀加热一下，切面会更平整一些。 3、分歧 烤箱温度可能有所差别 ，建议依据 现实 情形 调剂 烤制时光 。 4、柠檬汁可用几滴白醋替换 。