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2张图片
“红糖味酵粄，客家人又叫“鸡血粄”，由于
它蒸出来今后
中心
有小窝状，像打了鸡血似的形成块状，故名“鸡血粄”。
客家的鸡血粄与广府的钵仔糕既异曲同工，又作风
各别
。
雷同
点是都用钵仔蒸制。
差别
在于客家人的做法比拟
传统，资料
是纯年夜
米粉，用开水冲浆，配以少量的碱面，舀进
小碗，用烈火
蒸至碗中心
落窝即可。旧时家家磨味酵粄以庆贺
食粮
丰产
，是喜悦的味道！
而钵仔糕的资料
是主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口胃
丰盛
著称。”
食材明细
甜喷鼻
口胃
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简略
难度
红糖味酵粄的做法步调
1粘米粉400g（即年夜
米粉）。
2参加
少量的碱面。
3放进
400ml凉水。
4搅拌细腻，呈酸奶状。
5小锅中放进
红糖和白糖。
6参加
剩下的400ml水。
7煮开。
8冲进
滚烫的红糖水，边倒边搅拌。
9搅拌平均
。
10把米糊舀进
小碗内。
11年夜
火蒸20分钟。
12开盖后，蒸好的粄中心
有个小窝窝。
13制品
。喷鼻
喷鼻
软糯，进口
爽滑，长短
常甘旨
的客家小吃！ |
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